ลาบเต้าหู้ม้วนมังสะวิรัติ / Laab tofu roll - vegetarian

อาหารมังสะวิรัติ สำหรับบ้านป้าอิ๋ว ทานได้ไม่รู้เบื่อค่ะ แล้วค่อนข้างจะสนุกสนานกับการประยุกต์ทำด้วยนะคะ จริงอาหารจานลาบ บ้านป้าอิ๋วทำบ่อยมากๆ ค่ะ เปลี่ยนไปเรื่อย ตามวัตถุดิบที่มี แต่วันนี้ อยากจะใช้แผ่นแป้งปอเปี๊ยะญวนซะบ้าง ซื้อมาเยอะ แล้วใช้ครั้งหนึงไม่กี่แผ่น ยังเหลืออีกเยอะค่ะ เห็นน้องมอด มาป้วนเปี้ยนแล้วชักเสียดาย เลยเอามาประยุกต์กับอาหารจานลาบเพื่อสุขภาพของป้าอิ๋วค่ะ

จานนี้เลยกลายเป็นอาหารว่าง ทานสะดวก ไปในบัดดล…

เครื่องปรุง

 

เต้าหู้แข็ง 1 แผ่น นึ่งสุก แล้วบิให้เป็นชิ้นเล็กๆ (ย้ำว่าบิ นะคะ เพื่อให้น้ำลาบซึมซาบได้ดีค่ะ)

ข้าวคั่วป่น ข่า-ตะไคร้ป่น 

ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่งซอย หอมแดงซอย หอมแขกซอย

น้ำลาบ มี น้ำมะนาว น้ำปลาถั่ว น้ำตาลทรายเล็กน้อย พริกป่นตามระดับความเผ็ดที่ชอบ (ไม่บอกสัดส่วนนะคะ ปรุงได้ตามชอบ)

แผ่นแป้งปอเปี๊ยะญวน

ผักสลัดที่ชอบ

 

 

 

 

วิธีปรุง

ทำน้ำลาบก่อนโดยเอาเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมกัน คนให้น้ำตาลละลาย ป้าอิ๋วใส่น้ำตาลนิดหน่อย เพราะเต้าหู้เขาจืดน่ะค่ะ หากใครทำเนื้อสัตว์ ก็ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ค่ะ

แล้วเอาเต้าหู้บิใส่ลงไปคลุกให้เข้ากัน

 

ใส่ข้าวคั่ว และ ข่า-ตะไคร้ป่น  ค่ะ วันนี้ ป้าอิ๋วขี้เกียจคั่วข่า ตะไคร้ ใช้น้ำพริกข่า ของทางภาคเหนือแทนค่ะ

คลุกแล้วก็ใส่ข้าวคั่ว  ผักซอยต่างๆ ทั้งหมดลงไป คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

 

การห่อนะคะ ป้าอิ๋วเอาแผ่นแป้งลงผ่านน้ำในภาชนะใหญ่ๆ แล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำ วางบนภาชนะเรียบค่ะ

วางผักสลัดลงไป แล้วตักลาบลงโปะๆ  แล้วม้วนนนนนนนนน ก็เป็นอันใช้ได้

ทำจนหมดลาบเต้าหู้ ได้มา 4 ท่อนค่ะ

ตัด จัดใส่จานให้สวยงาม

 

กลายเป็นอาหารว่าง ไม่ต้องง้อข้าวกันเลยล่ะค่ะ เพราะผักรองกับแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ ช่วยให้ลาบทานได้เอร่อยเพลินเลยค่ะ ป้าอิ๋วยังหยิบถั่วฝักยาว มากัดแกล้มไปด้วย อร่อยยยยยยยย

วันไหนเบื่อลาบแบบธรรมดา ลองมาทำม้วนกันดุนะคะ ทานเล่น หรือรับแขกได้ สวยงามและน่ารักดีค่ะ

 

พบกันใหม่ เมนูอาหารสุขภาพบ้านป้าอิ๋วใหม่ค่ะ

 

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย

 

 

เต้าหู้ผัดพริกเกลือ มังสะวิรัติ (Stir fried tofu with salt-chili/ vegetarian)

เต้าหู้ผัดพริกเกลือ เป็นอาหารโปรดของใครหลายๆ คนนะคะ ป้าอิ๋วก็ชอบเช่นกันค่ะ เพราะทานเป็นกับข้าว ข้าวสวย หรือข้าวต้มก็ได้หมด แถมเป็นกับแกล้ม ของว่างก็ยังได้อีก ที่สำคัญก็คือ มันทำง่าย ไม่ยุ่งยากนี่ซิ ที่ให้ให้เมนูนี้ต้องทำกินเองที่บ้านบ่อยๆ แล้วล่ะค่ะ

 

 

เต้าหู้ที่ป้าอิ๋วใช้วันนี้ เป็นเต้าหู้กระดานที่ทำสดใหม่ ซึ่่งจะหอมอร่อย จริงๆ เลยค่ะ แต่ถึงจะเป็นเต้าหู้อื่นๆ ก็ขอให้ใช้เต้าหู้แข็งทำนะคะ เป็นเมนูมังสะวิรัติที่ง่าย และไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวงค่ะ

เครื่องปรุง (ประยุกต์มาจากสูตรคุณแหม่ม - บล๊อก narellan) 

                                                                           

 

เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น หั่นเต๋า 1 ลูกบาศก์เซนติเมตรพริกสด แบบเผ็ดน้อย หลากสี หั่นเต๋า 2 เม็ด

(ไม่ชอบเผ็ดก็ผ่าเอาไส้ออกก่อน)

กระเทียม 2 กลีบ สับหยาบ 

ต้นหอมซอย 1ต้น

ขิงสับเล็กน้อย
น้ำมันสำหรับทอดเต้าหู้ 1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับผัด 1-2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนชา วันนี้เป็นมังสะวิรัติเลยไม่ใส่ค่ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลและพริกไทยเล๊กน้อย

 

วิธีปรุง

 

เตรียมน้ำซอสก่อน โดยเอาเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลและพริกไทย ลงผสมในชามเล็กๆ พักไว้

 

 

เอากะทะตั้งไฟให้ร้อน ไฟกลางๆ ใส่น้ำมัน 1 ถ้วยลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดให้สุกนุ่ม แต่ไม่กรอบ ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เอาน้ำมัน 1-2 ช้อนโตะใส่กะทะ เอากระเทียมกับขิงลงผัดกับน้ำมันให้หอม ตามด้วยพริกและโคนต้นหอม 

 

 

ใส่น้ำซอสที่เตรียมไว้ คนเร็วๆ แล้วใส่เต้าหู้ที่ทอดแล้วลงผัดเร็วๆ ไฟแรงๆ 

ตักเสริฟ โรยพริกไทยป่นและต้นหอมอีกเล็กน้อย 

 

 

เสริฟทานร้อนๆ กับข้าวสวย 

หรือทานเป็นออเดิฟ ก็เข้าท่าดีนะคะ เคยเห็นร้านอาหารร้านหนึงเขาเสริฟเป็นออเดิฟ ทานเพลินเชียวค่ะ

 

 

ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลยค่ะ จานนี้ 

เป็นอาหารมังสะวิรัติที่อร่อยเพลิน และรับแขกได้เลยค่ะ ลองทำทานดูนะคะ

พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ
 

 

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย

อาหารมังสะวัติอื่นๆ

  

  

ฟักทองผัดไข่-เจ/มังสะวิรัติ (Stir fried pumpkin with egg-vegan/vegetarian)

English version

ฟักทองผัดไข่ เป็นเมนูที่เราคนไทยคุ้นเคย และกินกันมาตั้งแต่เด็กๆ นะคะ และป้าอิ๋วเชื่อว่า น้อยคนที่จะไม่เคยกิน สำหรับคนที่ไม่ชอบฟักทองก็คงยกเว้นไป แต่สำหรับชาวมังสะวิรัติที่เคร่งและไม่ทานไข่ด้วย คงอดที่จะได้ทาน เมนูของป้าอิ๋ววันนี้ ทำให้คนที่ชอบมังสะวิรัติและชอบทานฟักทองผัดไข่ ได้ทานกันอร่อยโดยไม่รู้สึกผิดนะคะ

 

 

สิ่งที่ป้าอิ๋วเอามาใช้แทนไข่คือเต้าหู้ค่ะ ป้าอิ๋วใช้เต้าหู้แข็งปกตินี่เองค่ะ แต่บิให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยปลายนิ้วให้พอแหลก แล้วนำไปผัดกับฟักทอง ปรุงรสลักษณะเดียวกัน ก็จะได้ฟักทองผัดเต้าหู้ที่แสนอร่อยแล้วล่ะค่ะ

 

 

เครื่องปรุง

  

ฟักทองหั่นชิ้นขนาดประมาณ 1/2 นิ้ว

เต้าหู้แผ่น 1/2 แผ่น

ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

กระเทียมจีนสับ 1 กลีบ (ถ้าเป็นเจ ก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด 1 ถ้วย

วิธีปรุง

 

เอาน้ำมันพืชใส่กะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม (ทานเจ ก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)

เอาเต้าหู้ที่บิแล้วลงผัด ให้สุกเล็กน้อยก่อน

ใส่ฟักทองลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาล

ใส่น้ำลงในกระทะที่ผัด ปิดฝากะทะ เคี่่ยวจนน้ำเกือบขลุกขลิกเกือบหมด ฟักทองจะสุกนุ่มพอดี

ปิดไฟ ตักเสริฟ

 

 

วันนี้ป้าอิ๋วทานกับข้าวกล้อง 2 สีค่ะ ข้าวกล้องหอมมะลิขาว และข้าวกล้องหอมมะลิแดง

 

 

ทานร้อนๆ อร่อยจังค่ะ

 

 

ใครที่ลดคอเรตเตอรอล เมนูนี้ ทานได้เลยค่ะ

 

 

ขอบคุณที่แวะมา

 

 

พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย

อาหารมังสะวัติอื่นๆ

   

 

 

เต้าหู้แดดเดียว-เจ/มังสวิรัติ (sun dried tofu-vegetarian)

English version

เมื่อป้าอิ๋วเจอเต้าหู้กระดาน เป็นแบบที่ชอบ เพราะมันสด อร่อย ก็อดไม่ได้ที่จะซื้อมาทำอาหารมังสวิรัติที่ชอบ แต่บางครั้งก็ซื้อมามากเกินไปนะคะ ครั้งนี้เลยลองเอามาทำเต้าหู้แดดเดียวดูค่ะ ใช้วิธีการเดียวกันกับทำปลาหรือหมูแดดเดียวนะคะ ตากแดดให้พอแห้ง แดดแรงๆ ก็สามชั่วโมงนี่ใช้ได้เลยค่ะ เก็บใส่กล่องใส่ตู้เย็นไว้นานได้เป็นอาทิตย์เลยนะคะ

 

เมนูนี้ทำเลย ก็เกิดไอเดีย จะเอาไว้เป็นเมนูอาหารเจตอนช่วงทานเจ ทานกับข้าวต้ม อร่อยเริ่ดเลยค่ะ

เครื่องปรุง

 

เต้าหู้กระดาน 200 กรัม

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีปรุง

 

ทำน้ำซอสก่อนโดยเอาซีอิ๊วขาว ผสมกับซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาลทรายและพริกไทยป่น คนๆ ให้น้ำตาลละลาย

 

 

เอาเต้าหู้ลงไปเคล้าให้น้ำซอสเคลือบทั่วกัน ทิ้งไว้ 10 - 15 นาที

 

เอาเต้าหู้ออกมาใส่ถาด ตากแดดแรงๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง

 

เอาน้ำมันใส่กะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลางๆ นะคะ แล้วเอาเต้าหู้ลงทอดจนสุกเหลือง

 

ตักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

 

เสริฟค่ะ ทานกับข้าวสวยก็ดีนะคะ มีซอสพริกคู่กัน

 

 

แต่ที่ป้าอิ๋วชอบคือทานกับข้าวต้มค่ะ เข้ากันดีค่ะ

 

 

กินเจคราวหน้า อย่าลืมทำเมนูง่ายๆแบบนี้ทานกันนะคะ

 

ขอบคุณที่แวะมาค่ะ พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ


สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย