ขนมปังหน้าข้าวโพด-มังสะวิรัติ (Deep fried bread with corn-vegetarian)

แค่ชื่อ ก็อาจทำให้ใครหลายๆ คนสงสัยนะคะว่า เป็นเช่นไร ตัวป้าอิ๋วเขียนเอง จั่วหัวข้อแบบนี้ ก็มีคำถามเหมือนกันค่ะ ว่า คนอ่านจะเข้าใจว่าอย่างไร หรือว่าทำขนมปังที่อบแล้วหน้าเป็นข้าวโพด หรืออย่างอื่น

คำตอบคือ มันมีลักษณะคล้ายขนมปังหน้าหมู แต่เปลี่ยนเป็นข้าวโพดน่ะเองค่ะ ตามสไตล์คนทานมังสะวิรัตินะคะ และรับรองได้ว่า อร่อยจนลืม ขนมปังหน้าหมูที่คุ้นเคยกันเลยทีเดียวค่ะ

 

เครื่องปรุง

ขนมปังสไลด์ ตัดเป็นชิ้นๆพอคำ หรือใหญ่ค่ะ

ข้าวโพด 1 ฝัก ฝานเอาแต่เมล็ด

กระเทียมไทย สับ 2-3 กลีบ

ผักชี และรากผักชี สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่านั้น ตามชอบ

พริกไทยป่น เกลือ เล็กน้อย

แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำในปริมาณที่พอเหมาะ

น้ำมันสำหรับทอด



วิธีปรุง

ผสมเม็ดข้าวโพดกับเครื่องปรุงทั้งหมด คือ กระเทียม ผักชีสับ เกลือ พริกไทย แป้ง คลุกให้เข้ากัน

ปริมาณที่ ที่บอกว่าพอเหมาะน่ะค่ะ ให้ค่อยๆ ใส่ทีละ 1 ช้อนโต๊ะนะคะ แล้วคนดูค่ะ ให้ข้นหนืดค่ะ

แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดมาโปะบนขนมปัง

นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ คว่ำหน้าทอดก่อนนะคะ

 

ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้วเสริฟค่ะ

 

 

ทานกับอาจาดนะคะ มี แตงกวา ซอยหอมแดง พริกสด ราดน้ำอาจาด แช่เย็นเจี๊ยบ

 

จริงๆ ทานขนมปังทอดเปล่าๆ ก็อร่อยแล้วค่ะ แต่เพื่อแก้เลี่ยนสำหรับการทานของทอดแบบไทยๆ เรา อาจาดหรือน้ำจิ้ม ทำให้เราทานได้เยอะขึ้นเนอะ หรือใครว่าไงคะ

อร่อย และเป็นมังสะวิรัติด้วยค่ะ ถ้าคนที่ทานเจ ก็งดใส่กระเทียม กับผักชีก็ใช้ได้แล้วค่ะ แต่หากใครจะลดความอ้วน ไม่แนะนำค่ะ เพราะขนมปังจะอมน้ำมันไว้บางส่วนเช่นกัน

เมนูนี้ ต้องทานร้อนๆ ค่ะ เพราะฉะนั้น ทำทานเองที่บ้าน ดีที่สุด สะอาดที่สุด และอร่อยที่สุดค่ะ

พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย


เมนูมังสะวิรัติอื่นๆ

   

 

ฟักทองผัดไข่-เจ/มังสะวิรัติ (Stir fried pumpkin with egg-vegan/vegetarian)

English version

ฟักทองผัดไข่ เป็นเมนูที่เราคนไทยคุ้นเคย และกินกันมาตั้งแต่เด็กๆ นะคะ และป้าอิ๋วเชื่อว่า น้อยคนที่จะไม่เคยกิน สำหรับคนที่ไม่ชอบฟักทองก็คงยกเว้นไป แต่สำหรับชาวมังสะวิรัติที่เคร่งและไม่ทานไข่ด้วย คงอดที่จะได้ทาน เมนูของป้าอิ๋ววันนี้ ทำให้คนที่ชอบมังสะวิรัติและชอบทานฟักทองผัดไข่ ได้ทานกันอร่อยโดยไม่รู้สึกผิดนะคะ

 

 

สิ่งที่ป้าอิ๋วเอามาใช้แทนไข่คือเต้าหู้ค่ะ ป้าอิ๋วใช้เต้าหู้แข็งปกตินี่เองค่ะ แต่บิให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยปลายนิ้วให้พอแหลก แล้วนำไปผัดกับฟักทอง ปรุงรสลักษณะเดียวกัน ก็จะได้ฟักทองผัดเต้าหู้ที่แสนอร่อยแล้วล่ะค่ะ

 

 

เครื่องปรุง

  

ฟักทองหั่นชิ้นขนาดประมาณ 1/2 นิ้ว

เต้าหู้แผ่น 1/2 แผ่น

ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

กระเทียมจีนสับ 1 กลีบ (ถ้าเป็นเจ ก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด 1 ถ้วย

วิธีปรุง

 

เอาน้ำมันพืชใส่กะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม (ทานเจ ก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)

เอาเต้าหู้ที่บิแล้วลงผัด ให้สุกเล็กน้อยก่อน

ใส่ฟักทองลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาล

ใส่น้ำลงในกระทะที่ผัด ปิดฝากะทะ เคี่่ยวจนน้ำเกือบขลุกขลิกเกือบหมด ฟักทองจะสุกนุ่มพอดี

ปิดไฟ ตักเสริฟ

 

 

วันนี้ป้าอิ๋วทานกับข้าวกล้อง 2 สีค่ะ ข้าวกล้องหอมมะลิขาว และข้าวกล้องหอมมะลิแดง

 

 

ทานร้อนๆ อร่อยจังค่ะ

 

 

ใครที่ลดคอเรตเตอรอล เมนูนี้ ทานได้เลยค่ะ

 

 

ขอบคุณที่แวะมา

 

 

พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย

อาหารมังสะวัติอื่นๆ

   

 

 

เต้าหู้แดดเดียว-เจ/มังสวิรัติ (sun dried tofu-vegetarian)

English version

เมื่อป้าอิ๋วเจอเต้าหู้กระดาน เป็นแบบที่ชอบ เพราะมันสด อร่อย ก็อดไม่ได้ที่จะซื้อมาทำอาหารมังสวิรัติที่ชอบ แต่บางครั้งก็ซื้อมามากเกินไปนะคะ ครั้งนี้เลยลองเอามาทำเต้าหู้แดดเดียวดูค่ะ ใช้วิธีการเดียวกันกับทำปลาหรือหมูแดดเดียวนะคะ ตากแดดให้พอแห้ง แดดแรงๆ ก็สามชั่วโมงนี่ใช้ได้เลยค่ะ เก็บใส่กล่องใส่ตู้เย็นไว้นานได้เป็นอาทิตย์เลยนะคะ

 

เมนูนี้ทำเลย ก็เกิดไอเดีย จะเอาไว้เป็นเมนูอาหารเจตอนช่วงทานเจ ทานกับข้าวต้ม อร่อยเริ่ดเลยค่ะ

เครื่องปรุง

 

เต้าหู้กระดาน 200 กรัม

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีปรุง

 

ทำน้ำซอสก่อนโดยเอาซีอิ๊วขาว ผสมกับซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาลทรายและพริกไทยป่น คนๆ ให้น้ำตาลละลาย

 

 

เอาเต้าหู้ลงไปเคล้าให้น้ำซอสเคลือบทั่วกัน ทิ้งไว้ 10 - 15 นาที

 

เอาเต้าหู้ออกมาใส่ถาด ตากแดดแรงๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง

 

เอาน้ำมันใส่กะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลางๆ นะคะ แล้วเอาเต้าหู้ลงทอดจนสุกเหลือง

 

ตักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

 

เสริฟค่ะ ทานกับข้าวสวยก็ดีนะคะ มีซอสพริกคู่กัน

 

 

แต่ที่ป้าอิ๋วชอบคือทานกับข้าวต้มค่ะ เข้ากันดีค่ะ

 

 

กินเจคราวหน้า อย่าลืมทำเมนูง่ายๆแบบนี้ทานกันนะคะ

 

ขอบคุณที่แวะมาค่ะ พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ


สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย


 

ซอสพิซซ่าโฮมเมค มังสะวิรัติ (Homemade pizza salami and black olive-vegetarian)

 

ที่บ้านทำพิซซ่าทานบ่อยค่ะ อาทิตย์ละครั้งได้มั้งคะ ก็เพราะหลายครั้งเรามีอาหารเหลือในตู้เย็นและต้องการกำจัดมันออกไปโดยไม่ต้องทิ้ง

แรกๆ ก็ซื้อซอสพิซซ่าสำเร็จรูปมาใช้ แต่รสชาดนี่ ไม่ถูกปากเอาซะเลยค่ะ เลยลองสูตรพิซซ่าจากหนังสือหลายๆ เล่ม ชอบใจสูตรของเล่มนี้มากที่สุดค่ะ คือ Italien Kueche  แต่เอามาดัดแปลงสูตร เพิ่มบางอย่างที่ชอบเข้าไป มาดูสูตรกันนะคะ

 

ส่วนผสมเครื่องปรุง (สำหรับ 4 ที่)

 

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

หอมใหญ่ 1 หัวกลางๆ สับหยาบ

กระเทียมจีน  2 กลีบ

มะเขือเทศสดสับ 5 ผลใหญ่ (สูตรเดิมใช้มะเขือเทศกระป๋อง 200 กรัม)

มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศนะคะ)

น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

ออริกาโน่ 1 ช้อนชา

ใบกระวาน 2 ใบ

พริกสดสับ ใบเสจ ไทม์ โรสแมรี่ สดหรือแห้ง อย่างละหน่อย (อันนี้เพิ่มมาจากสูตร โดยความชอบส่วนตัว)

เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

 

วิธีปรุง 

เอาน้ำมันมะกอกใส่หม้อที่ตั้งไฟ เอาหอมใหญ่กับกระเทียมลงผัด 5 นาที

ใส่มะเขือเทศสับ มะเขือเทศบด น้ำตาล ใบสมุนไพรทั้งหมด ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย และชิมรส

 ปิดฝาเคี่ยว 20 นาที

 

 เอาใบกระวานออก ก็เสร็จ ใช้ทาแป้งพิซซ่าได้แล้วค่ะ

รูปล่าง ทำครั้งหลังๆ ทำเยอะ เพื่อแยกใส่ถุงเก็บช่องฟรีส และทะยอยเอาออกมาทานค่ะ

 

 pizza sauce ทำเองนี่อร่อย ปาดเยอะๆ กันไปเลย

 

หลังจากนี้คือประยุกต์เอง คือเอาซอสพิซซ่าใส่โถปั่นนิ๊ดเดียว หรือใครจะไม่ปั่นก็ได้ แนะนำให้สับหอมใหญ่ให้ละเอียดมากๆ หน่อยค่ะ 

 

 

pizza sauce แบบหยาบๆ หรือแบบปั่นให้ละเอียด หลังจากทาแป้งพิซซ่าแล้วก็ไม่ได้แตกต่างทั้งรสชาดและลิ้นสัมผัส

 

ใครชอบซอสพิซซ่า หรือถนัดแบบไหน ก็ทำตามที่ถนัดนะคะ

 

 

 ตัวอย่าง pizza แบบโฮมเมคอร่อยๆ Homemade pizza with salami and black olive เดี๋ยวเอาสูตรมาฝากกันวันหลังค่ะ

 

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย

 

 
 
 

สปาเก็ตตี้หอมแดง (มังสะวิรัติ) / Spaghetti with red onion (vegetarian)

พาสต้า (pasta) ที่ชื่อว่า สปาเก็ตตี้ (spaghetti) เนี่ย ฮิตในประเทศไทยเรามากนะคะ และก็ฮิตในประเทศอื่นด้วยเช่นกัน และเชื่อว่า หลายบ้าน จะต้องมีเจ้าเส้นสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าชนิดอื่นๆ ไว้ประจำบ้านเช่นกัน 

 

 

ได้ลองทำ spaghetti สูตรนี้จากหนังสือเล่มหนึง โดยความบังเอิญที่ว่า มีวัตถุดิบทั้งหมดอยู่ในคลังและต้องการความรวดเร็วในการทำอาหารมื้อกลางวัน และความบังเอิญที่ว่า กลับทำให้ได้ทานอาหารจาน spaghetti ที่อร่อยซะงั้น เลยเอามาฝากเพื่อนๆ กันค่ะ 
 

 

เครื่องปรุง

(ประยุกต์จาก หนังสือ Dr. Octer, 1000 Partyrezepte )

 

 

เส้นสปาเก็ตตี้ 200 กรัม

หอมแดงใหญ่ 1 หัว สับหยาบๆ

มะเขือเทศแห้งในน้ำมัน 3-4 ชิ้น

ผักสลัด Rucula 50 กรัม

กระเทียมจีน 1 กลีบ

น้ำมันจากขวดมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วไพน์นัท 15 กรัม

เกลือและพริกไทย

ไวน์ขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีปรุง

คั่วเจ้าถั่วไฟน์นัทกันก่อนค่ะ ระวังไหม้นะคะ เม็ดนิ๊ดเดียว คั่วให้ดูเหลืองค่ะ

 

ต้มเส้น spaghetti ตามเวลาที่กำหนดข้างซอง

 

ก่อนเส้นสุก ตั้งกระทะให้ร้อน เอาน้ำมันใส่กะทะ พอน้ำมันร้อนใส่หอมแดงและกระเทียมลงผัด

 

 หอมแดงสุกนิ่ม ก็ใส่มะเขือเทศแห้งลงผัด ตามด้วยถั่วไพน์นัท และไวน์ขาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย  

ใส่ผักสลัด Rucula ผัดพอสลบก็ปิดไฟ

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงคลุก ปรุงอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย

 spaghetti มาแล้วค่ะ เพื่อความฟิน ต้องเสริฟร้อนๆ ค่ะ

 

อร่อยจังค่ะ   อร่อยจนหยุดไม่ได้ จนกว่าจะหมด

เป็น spaghetti สูตรหนึงที่เป็นสูตรในดวงใจค่ะ ลองทำทานกันดูค่ะ

 

 

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย