พาสต้าหมูอบน้ำพริกเผา

คงมีหลายบ้าน ที่อาหารเหลือจากอีกมื้อหนึง แต่เก็บไว้ทานทีหลัง จะทิ้งก็เสียดายเนอะ วันหลังๆ จะเอามากิน ก็เบื่อแล้วค่ะ 

หมูอบของป้าอิ๋วก็เช่นกันค่ะ อันนี้ เหลือจากที่ร้านอาหารด้วยค่ะ เนื่องจากอาหารที่นี่ เสริฟมาจานหนึงเนี่ย เนื้อรวมกระดูก บางครั้งเกือบๆ กิโลเลยค่ะ ทานหมดจาน คงไม่มีใครคบแน่ๆ อิอิ บังเอิญพนักงานเห็นตอนเก็บเห็นเลยถามว่า จะเอากลับไม๊... มีเหรอคนสวย (แต่....งก) อย่างเราจะพลาด......

หมูอบที่ใส่ช่องฟรีสไว้ วันดีคืนดี เลยต้องแปรรูปหมูอบเป็นเมนูอื่นๆ ที่ถูกปาก แน่นอนว่า ถูกปากคนไทย ก็ต้องเป็นอาหารไทยค่ะ 

เส้นพาสต้าที่นี่ เขาเรียกรวมๆว่า Nudeln ค่ะแบบที่ป้าอิ๋วใช้วันนี้ ลวกแล้วเหมือนเส้นหมี่ซั่วมากเลยค่ะ นำมาผัดน้ำพริกเผาแล้วเข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อค่ะ

เครื่องปรุง
เส้นพาสต้า 3 ก้อน
หอมใหญ่ 1/2 หัวใหญ่ หั่นใหญ่
กระเทียมจีน 1-2 กลีบ สับหยาบๆ
โหระพาไทย ตามชอบ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 
เครื่องปรุงรส
น้ำตาล 1 ช้อนชา 
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ 
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย เล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมเครื่องปรุงก่อนเลยค่ะ ป้าอิ๋วถนัดผสมเครื่องปรุงในถ้วยข้างนอกก่อนค่ะ เพราะกว่าจะใส่เครื่องครบทีละอย่าง รวมถ่ายรูปด้วยของที่ใส่ก่อนไหม้ทุกทีเลยค่ะ 2. หมูอบเอามาหั่นชิ้นใหญ่ๆ 3. ต้มเส้นพาสต้าให้สุก ตามเวลาที่กำหนดไว้ที่ซองค่ะ ชนิดนี้ ป้าอิ๋วต้ม 10 นาทีค่ะ 4. น้ำมันใส่กระทะบนเตา พอร้อน นำกระเทียมลงเจียวให้หอม แล้วใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกใส

5. ใส่เนื้อหมูอบลงผัดไปมาเล็กน้อย ตามด้วย ใส่เครื่องปรุงครึ่งหนึ่งก่อน
6. ผัดเล็กน้อย แล้วใส่เส้นพาสต้าลงไปค่ะ 7. ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน พร้อมชิมรส อาจปรุงเพิ่มด้วยเกลือป่น 8. ปิดท้ายด้วย พริกไทยและใบโหรพาค่ะ ปิดไฟ ผัดให้เส้นหมี่กลบใบโหระพา พอสลด
ตักเสริฟค่ะ


จะโรยพริกไทยอีกรอบในจาน ก็ไม่ว่ากันค่ะ

อร่อยง่ายๆ เร็วด้วย เหมาะสำหรับอาหามื้อกลางวันจริงๆเลยคค่ะ เมนูนี้

ลองทำทานดูนะคะ พบกันใหม่ เมนูถัดไปค่ะ

ลิงกุยเน่ผัดไส้อั่วและสมุนไพรกรอบ / มังสะวิรัติ (Spaghetti with Northern sausage and Thail herbs-vegetarian)

อาหารจานเส้นนี่ทานไม่มีเบื่อเลยนะคะ สลับกับการทานข้าวได้บ่อยเชียวค่ะ แต่จะให้ทานในแบบต้นตำหรับชาวอิตาลี่เขานี่ ก็ไม่น่ารื่นรมเท่าไร เอามาประยุกต์กับอาหารไทยเรา เติมรสเผ็ดแก้เลี่ยน แค่นี้ก็ทานได้บ่อยไม่รู้เบื่อเชียวค่ะ
 

 

พาสต้าวันนี้เป็นเส้นลิงกุยเน่ และทำเป็นอาหารมังสะวิรัติ ที่เอาไส้อั่วเจ มาผัดแบบผัดพริกแห้ง ใส่สมุนไพรทอดกรอบลงไปหลายๆ อย่าง หอมอร่อย เจริญอาหารจริงๆ เลยค่ะ

เครื่องปรุง

 

 

เส้นลิงกุยเน่ ปริมาณ สำหรับ 2 ที่

ไส้อั่ว 1 ท่อน หั่นเป็นแว่นเล็ก

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะสำหรับผัด และ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับคลุกเส้น

ซีอิ๊วขาว  เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย

กระเทียมจีนสับ 1 กลีบ

เครื่องสมุนไพรทอด มี ขิงซอย ใบมะกรูดฉีก ใบกระเพรา พริกแห้ง และกระเทียมจีนฝานบางๆ

 



วิธีปรุง

นำเส้นไปต้ม 10 นาที หรือตามฉลากที่เขียนไว้ข้างห่อนะคะ ใส่เกลือน้ำต้มเล็กน้อยค่ะ

เส้นสุกแล้ว คลุกน้ำมันมะกอก รอไว้ค่ะ

 

 

ระหว่างรอเส้นสุก อีกเตา มาทอดเครื่องสมุนไพรนะคะ เอาทุกอย่างลงทอดทีละอย่าง จนหมด หอมดีจังเลยค่ะ

 

เอาน้ำมันมะกอกใส่กระทะที่ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไป ตามด้วยไส้อั่ว ผัดเบาๆ ให้ไส้อั่วสุกค่ะ

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย แล้วใส่เส้นลิงกุยเน่ลงไป คลุกเบาๆไปมาค่ะ

หากใครชอบรสจัด พริกแห้งที่ทอดจะบุบใส่ตอนนี้ก็ไม่ว่ากันค่ะ แต่ไส้อั่วป้าอิ๋วรสจัดจ้านเผ็ดอยู่แล้วค่ะ

 

ปิดไฟ ตักเสริฟ ใส่จาน โรยด้วยเครื่องสมุนไพรทอดกรอบ หอมๆ อร่อยจังค่ะ ชอบที่สุดก็ใบมะกรูดเนี่ยแหละค่ะ เริ่ดจริงๆค่ะ

 

ไม่รู้ใครคิดเหมือนป้าอิ๋วหรือไม่คะว่า ถ้าเราทำอาหารกับพาสต้าเนี่ย ใช้น้ำมันมะกอก อร่อยแตกต่างจากน้ำมันอื่นจริงๆค่ะ เห็นด้วยไม๊คะ….

 

พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ


สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย

อาหารมังสะวัติอื่นๆ

   

 

   

พาสต้าฟาเฟลล่าและซอสมะเขือเทศทูน่า (Farfella with tomato-tuna sauce)

 

 

 

ถึงแม้ว่าหลายๆ บ้านจะขยันทำอาหารทานเองอย่างสม่ำเสมอ แต่ป้าอิ๋วเชื่อเหลือเกินว่า มันต้องมีบ้างที่เราจะขี้เกียจลุกขึ้นมาทำอาหาร และอยู่ในครัวนานๆ อาหารสำเร็จรูปหรืออาหารกระป๋องก็จะตอบโจทย์เราได้ดีเชียวค่ะ

 

และถึงแม้ว่าจะขี้เกียจยังไง คนที่ชอบทำอาหารทานเองก็ไม่ละเลยที่จะบรรจงทำอาหารให้มันดูดีน่าทาน ถึงแม้จะเป็นอาหารกระป๋องก็ตาม ป้าอิ๋วก็เป็นหนึ่งในนั้นค่ะ อดไม่ได้เลยค่ะที่จะเพิ่มโน่น เติมนี่ ยังไงก็ต้องขอประยุกต์ให้มันเป็นอาหารในแบบของเราสักนิ๊ดก็ยังดีค่ะ

 

 

พาสต้าจานนี้ ป้าอิ๋วใช้ซอสแบบมะเขือเทศพื้นฐาน เอามาใส่โน่นนี่ เพิ่มรสชาดในแบบที่เราต้องการ ซึ่งก็ไม่มีแบบแผนนะคะ ทำตามใจตัวเองจริงๆค่ะ

 

 

เครื่องปรุง

 

Farfelle   พอประมาณ

ซอสสปาเก็ตตี้กระป่องแบบซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง

ทูน่าในน้ำแร่หรือน้ำมัน ½ กระป๋อง (เอาเฉพาะเนื้อ)

น้ำมันมะกอก สำหรับคลุกฟาเฟลล่าเมื่อต้มเสร็จ

พาสลีย์แห้ง หรือ สด

พริกไทยป่น

เกลือเล็กน้อย

พามีซานชีส

 

 

วิธีทำ

 

 

 

ต้ม farfelle ในน้ำเดือด จับเวลา 12 นาทีค่ะ

แล้วเอามาสะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันมะกอกไว้

 

การทำซอส ก็ง่ายมากค่ะ เปิดกระป๋องออกมา เทใส่หม้อเลยค่ะ

เพิ่มน้ำไปอีก ½ ส่วน หรือกะๆ พอให้ขลุกขลิกนะคะ

และใส่ทูน่า ยีให้เป็นชิ้นเล็กๆ ตามชอบ

ชิมรสและปรุงเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทยค่ะ ตามชอบ

ใส่พาสลีย์ และปิดไฟ

 

ตักฟาเฟลล่าใส่จาน

 

ราดด้วยซอสทูน่ามะเขือเทศ โรยอีกทีด้วยพริกไทยบดหยาบ พาสลีย์และชีส ถ้ามี แต่ป้าอิ๋วไม่มีชีสโรยค่ะวันนี้

 

อร่อยจนต้องเติมแล้วเติมอีกค่ะ

 

ขอบคุณที่แวะมา แล้วพบกันใหม่ค่ะ


สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย


เมนูพาสต้าอื่นๆ

 

 

 

 

สปาเก็ตตี้หอมแดง (มังสะวิรัติ) / Spaghetti with red onion (vegetarian)

พาสต้า (pasta) ที่ชื่อว่า สปาเก็ตตี้ (spaghetti) เนี่ย ฮิตในประเทศไทยเรามากนะคะ และก็ฮิตในประเทศอื่นด้วยเช่นกัน และเชื่อว่า หลายบ้าน จะต้องมีเจ้าเส้นสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าชนิดอื่นๆ ไว้ประจำบ้านเช่นกัน 

 

 

ได้ลองทำ spaghetti สูตรนี้จากหนังสือเล่มหนึง โดยความบังเอิญที่ว่า มีวัตถุดิบทั้งหมดอยู่ในคลังและต้องการความรวดเร็วในการทำอาหารมื้อกลางวัน และความบังเอิญที่ว่า กลับทำให้ได้ทานอาหารจาน spaghetti ที่อร่อยซะงั้น เลยเอามาฝากเพื่อนๆ กันค่ะ 
 

 

เครื่องปรุง

(ประยุกต์จาก หนังสือ Dr. Octer, 1000 Partyrezepte )

 

 

เส้นสปาเก็ตตี้ 200 กรัม

หอมแดงใหญ่ 1 หัว สับหยาบๆ

มะเขือเทศแห้งในน้ำมัน 3-4 ชิ้น

ผักสลัด Rucula 50 กรัม

กระเทียมจีน 1 กลีบ

น้ำมันจากขวดมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วไพน์นัท 15 กรัม

เกลือและพริกไทย

ไวน์ขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีปรุง

คั่วเจ้าถั่วไฟน์นัทกันก่อนค่ะ ระวังไหม้นะคะ เม็ดนิ๊ดเดียว คั่วให้ดูเหลืองค่ะ

 

ต้มเส้น spaghetti ตามเวลาที่กำหนดข้างซอง

 

ก่อนเส้นสุก ตั้งกระทะให้ร้อน เอาน้ำมันใส่กะทะ พอน้ำมันร้อนใส่หอมแดงและกระเทียมลงผัด

 

 หอมแดงสุกนิ่ม ก็ใส่มะเขือเทศแห้งลงผัด ตามด้วยถั่วไพน์นัท และไวน์ขาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย  

ใส่ผักสลัด Rucula ผัดพอสลบก็ปิดไฟ

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงคลุก ปรุงอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย

 spaghetti มาแล้วค่ะ เพื่อความฟิน ต้องเสริฟร้อนๆ ค่ะ

 

อร่อยจังค่ะ   อร่อยจนหยุดไม่ได้ จนกว่าจะหมด

เป็น spaghetti สูตรหนึงที่เป็นสูตรในดวงใจค่ะ ลองทำทานกันดูค่ะ

 

 

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย