อาหารเยอรมัน : สลัดไส้กรอกแตงดอง - Stadtwurst mit Musik

อาหารเยอรมันก็เหมือนกับหลายๆชาติ ที่มีอาหารที่นิยมทานในฤดูต่างๆ เพื่อความสมดุลของร่างกายในฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลง ในฤดูร้อนคนเยอรมันนิยมออกมานั่งทานอาหารกันในสวนหลังบ้านหรือหน้าบ้าน พร้อมดื่มเบียร์เย็นๆ ดังนั้นร้านอาหารต่างๆ ก็จะจัดโต๊ะเก้าอี้กันในสวน ทำเป็นสวนเบียร์กันเฉพาะหน้าร้อน ร้านไหนสวนสวยๆ บรรยากาศดีๆ ลูกค้าก็จะเต็มตลอดถึงกับต้องจองกันเลยเชียวค่ะ

 

 

อาหารเยอรมันที่นำมาให้ดูวันนี้ เป็นอาหารที่นิยมทานในฤดูร้อน เรียกได้ว่าเป็นอาหารแกล้มเบียร์ก็ว่าได้ และหาทานได้ตามร้านที่จัดเป็นสวนเบียร์ทั่วไป ทานแล้วทำให้ร่างกายเย็น และสมดุล เหมาะกับอากาศร้อนที่มีน้อยนิดในประเทศเยอรมัน อาหารจานนี้เป็นอาหารดั้งเดิมของแถบที่เรียกกันว่า Frankisch ที่นิยมทานกันในทางใต้ของเยอรมันนีและบางส่วนของประเทศออสเตรียนะคะ

 

 

 

เครื่องปรุง

 

ไส้กรอก Stadtwurst 500 กรัม

แตงกวาดอง 5-6 ชิ้น หั่นแว่นบางๆ

หอมใหญ่ดองซอยบางๆ 2 หัว

พริกป่นปาปริก้า ตามชอบ

ต้นหอมซอยละเอียด ตามชอบ

 

 

 

น้ำสลัด

 

น้ำส้มไวน์ขาว 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 1 ถ้วย

เกลือ 1/2 ชช

พริกไทยป่น ตามชอบ

 

 

วิธีปรุง

 

 

ผสมน้ำสลัดก่อนโดยเอาเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมกันในถ้วยผสม แล้วพักไว้

 

 

เอาไส้กรอกมาหั่นแว่น จัดลงจาน วางด้วยแตงดองหั่นแว่น และหอมแดงซอย

 

 

ราดด้วยน้ำสลัด โรยพริกปาปริก้าป่นและต้นหอม แล้วแช่เย็นไว้จนกว่าจะถึงเวลาเสริฟ

 

 

เสริฟ พร้อมขนมปัง และดื่มเบียร์

แน่นอนว่า ในสวนนะคะ

 

 

อร่อย จริงๆ ค่ะ นิยมทานกับ ขนมปังดำ

 หรือขนมปังแป้งหมัก

 

 

รูปที่เอามาจากการทำทานหลายๆครั้งในช่วง 2 ปีนะคะ รวบรวมมาให้เพื่อนๆดู ซึ่งบางรูปอาจไม่ได้โรยต้นหอมซอยค่ะ

 

 

เป็นเมนูแบบง่ายๆ

ที่ทำทานกันได้ไม่ยุ่งยากในครอบครัวค่ะ

 

 

พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ

 

 

 สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย




 

ยำสลัดไข่ดาว (Fried egg spicy salad)

 

ยำสลัดในความหมายของป้าอิ๋ว ก็คือสลัดผัก แต่ใช้น้ำสลัดเป็นน้ำยำน่ะเอง อาจจะไม่เหมือนกับที่หลายๆ คนเคยทานที่อื่นมานะคะ เพราะป้าอิ๋วทำอาหารตามใจปาก และเรียกชื่อตามใจตัวเองน่ะค่ะ

ไข่ดาวป้าอิ๋ว เก่าเก็บ มีอยู่ 8 ฟอง ตอกมาฟองที่ 3 แล้ว ไข่แดงก็ยังแตกอยู่ดี เอาก็เอา ไข่แดง ไม่กลมก็ช่าง หิวแล้ววววว ทอดไข่ดาวเลย

ไข่ดาวต้องกรอบๆ ป้าอิ๋วชอบแบบนี้ค่ะ โดยเฉพาะถ้าต้องเอามายำล่ะก็ นิ่มๆ มันไม่อร่อยค่ะ มาดูเครื่องปรุงและวิธีทำแสนง่ายค่ะ

 

เครื่องปรุง

ไข่ดาว 1 ฟอง

ผักสลัดตามชอบ วันนี้ ป้าอิ๋วมีผักสลัดออแกนิคต่างๆค่ะ

มะเขือเทศราชินี พันธุ์ทานสดแบบนี้ เหมาะสำหรับทานเป็นผักสลัดค่ะ

แครอท หั่นแบบที่ชอบ ป้าอิ๋วชอบแบบนี้ค่ะ ถ้าใส่สลัด

คึ่นไช่ ขาดไม่ได้สำหรับการทำยำ สำหรับป้าอิ๋วนะคะ

หอมซอย วันนี้ใช้หอมแขกค่ะ สีสวยดีใส่สลัดผักแบบนี้ ถ้าหอมแดง รสจะจัดเป็นยำไทยมากเกินไปค่ะ (อันนี้ความชอบส่วนตัวค่ะ)

ต้นหอมผักชี ตามชอบ

 

น้ำยำ :  มะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกสับ ผสมทั้ง 3 อย่างเข้าด้วยกัน แล้วโรยด้วย ก้านคึ่นไช่และต้นหอมซอยเล็กน้อยค่ะ เตรียมใส่แก้วไว้

 

วิธีปรุง

เอาผักทั้งหมดมาจัดใส่จานให้สวยงามน่าทาน

วางไข่ดาวลงไปเคียงข้าง แนบชิด อิอิ ใครจะตัดไข่ (อุ๊บ!) ก่อน ก็ไม่ว่ากันค่ะ

เสริฟพร้อมน้ำยำ ค่อยราดตอนทานค่ะ ถ้าในกรณีที่ต้องรอพรรคพวก หรือทำรอแขก รอสมาชิกนะคะ

เสริฟเลยค่ะ

หรือจะตัดไข่……

เวลาทาน ก็ราดเป็นคำๆ แบบนี้

หรือใครจะคลุกทีเดียวไปเลย แต่ต้องทานเลยเนอะ ไม่งั้นมันจะไม่อร่อยเนอะ

มีความสุขกับการทำอาหารทุกคนจ้า

 

พบกันใหม่ เมนูถัดไปได้ค่ะ…..


สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย

 

ลาบเต้าหู้ม้วนมังสะวิรัติ / Laab tofu roll - vegetarian

อาหารมังสะวิรัติ สำหรับบ้านป้าอิ๋ว ทานได้ไม่รู้เบื่อค่ะ แล้วค่อนข้างจะสนุกสนานกับการประยุกต์ทำด้วยนะคะ จริงอาหารจานลาบ บ้านป้าอิ๋วทำบ่อยมากๆ ค่ะ เปลี่ยนไปเรื่อย ตามวัตถุดิบที่มี แต่วันนี้ อยากจะใช้แผ่นแป้งปอเปี๊ยะญวนซะบ้าง ซื้อมาเยอะ แล้วใช้ครั้งหนึงไม่กี่แผ่น ยังเหลืออีกเยอะค่ะ เห็นน้องมอด มาป้วนเปี้ยนแล้วชักเสียดาย เลยเอามาประยุกต์กับอาหารจานลาบเพื่อสุขภาพของป้าอิ๋วค่ะ

จานนี้เลยกลายเป็นอาหารว่าง ทานสะดวก ไปในบัดดล…

เครื่องปรุง

 

เต้าหู้แข็ง 1 แผ่น นึ่งสุก แล้วบิให้เป็นชิ้นเล็กๆ (ย้ำว่าบิ นะคะ เพื่อให้น้ำลาบซึมซาบได้ดีค่ะ)

ข้าวคั่วป่น ข่า-ตะไคร้ป่น 

ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่งซอย หอมแดงซอย หอมแขกซอย

น้ำลาบ มี น้ำมะนาว น้ำปลาถั่ว น้ำตาลทรายเล็กน้อย พริกป่นตามระดับความเผ็ดที่ชอบ (ไม่บอกสัดส่วนนะคะ ปรุงได้ตามชอบ)

แผ่นแป้งปอเปี๊ยะญวน

ผักสลัดที่ชอบ

 

 

 

 

วิธีปรุง

ทำน้ำลาบก่อนโดยเอาเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมกัน คนให้น้ำตาลละลาย ป้าอิ๋วใส่น้ำตาลนิดหน่อย เพราะเต้าหู้เขาจืดน่ะค่ะ หากใครทำเนื้อสัตว์ ก็ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ค่ะ

แล้วเอาเต้าหู้บิใส่ลงไปคลุกให้เข้ากัน

 

ใส่ข้าวคั่ว และ ข่า-ตะไคร้ป่น  ค่ะ วันนี้ ป้าอิ๋วขี้เกียจคั่วข่า ตะไคร้ ใช้น้ำพริกข่า ของทางภาคเหนือแทนค่ะ

คลุกแล้วก็ใส่ข้าวคั่ว  ผักซอยต่างๆ ทั้งหมดลงไป คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

 

การห่อนะคะ ป้าอิ๋วเอาแผ่นแป้งลงผ่านน้ำในภาชนะใหญ่ๆ แล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำ วางบนภาชนะเรียบค่ะ

วางผักสลัดลงไป แล้วตักลาบลงโปะๆ  แล้วม้วนนนนนนนนน ก็เป็นอันใช้ได้

ทำจนหมดลาบเต้าหู้ ได้มา 4 ท่อนค่ะ

ตัด จัดใส่จานให้สวยงาม

 

กลายเป็นอาหารว่าง ไม่ต้องง้อข้าวกันเลยล่ะค่ะ เพราะผักรองกับแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ ช่วยให้ลาบทานได้เอร่อยเพลินเลยค่ะ ป้าอิ๋วยังหยิบถั่วฝักยาว มากัดแกล้มไปด้วย อร่อยยยยยยยย

วันไหนเบื่อลาบแบบธรรมดา ลองมาทำม้วนกันดุนะคะ ทานเล่น หรือรับแขกได้ สวยงามและน่ารักดีค่ะ

 

พบกันใหม่ เมนูอาหารสุขภาพบ้านป้าอิ๋วใหม่ค่ะ

 

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย