อาหารเยอรมัน : สลัดไส้กรอกแตงดอง - Stadtwurst mit Musik

อาหารเยอรมันก็เหมือนกับหลายๆชาติ ที่มีอาหารที่นิยมทานในฤดูต่างๆ เพื่อความสมดุลของร่างกายในฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลง ในฤดูร้อนคนเยอรมันนิยมออกมานั่งทานอาหารกันในสวนหลังบ้านหรือหน้าบ้าน พร้อมดื่มเบียร์เย็นๆ ดังนั้นร้านอาหารต่างๆ ก็จะจัดโต๊ะเก้าอี้กันในสวน ทำเป็นสวนเบียร์กันเฉพาะหน้าร้อน ร้านไหนสวนสวยๆ บรรยากาศดีๆ ลูกค้าก็จะเต็มตลอดถึงกับต้องจองกันเลยเชียวค่ะ

 

 

อาหารเยอรมันที่นำมาให้ดูวันนี้ เป็นอาหารที่นิยมทานในฤดูร้อน เรียกได้ว่าเป็นอาหารแกล้มเบียร์ก็ว่าได้ และหาทานได้ตามร้านที่จัดเป็นสวนเบียร์ทั่วไป ทานแล้วทำให้ร่างกายเย็น และสมดุล เหมาะกับอากาศร้อนที่มีน้อยนิดในประเทศเยอรมัน อาหารจานนี้เป็นอาหารดั้งเดิมของแถบที่เรียกกันว่า Frankisch ที่นิยมทานกันในทางใต้ของเยอรมันนีและบางส่วนของประเทศออสเตรียนะคะ

 

 

 

เครื่องปรุง

 

ไส้กรอก Stadtwurst 500 กรัม

แตงกวาดอง 5-6 ชิ้น หั่นแว่นบางๆ

หอมใหญ่ดองซอยบางๆ 2 หัว

พริกป่นปาปริก้า ตามชอบ

ต้นหอมซอยละเอียด ตามชอบ

 

 

 

น้ำสลัด

 

น้ำส้มไวน์ขาว 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 1 ถ้วย

เกลือ 1/2 ชช

พริกไทยป่น ตามชอบ

 

 

วิธีปรุง

 

 

ผสมน้ำสลัดก่อนโดยเอาเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมกันในถ้วยผสม แล้วพักไว้

 

 

เอาไส้กรอกมาหั่นแว่น จัดลงจาน วางด้วยแตงดองหั่นแว่น และหอมแดงซอย

 

 

ราดด้วยน้ำสลัด โรยพริกปาปริก้าป่นและต้นหอม แล้วแช่เย็นไว้จนกว่าจะถึงเวลาเสริฟ

 

 

เสริฟ พร้อมขนมปัง และดื่มเบียร์

แน่นอนว่า ในสวนนะคะ

 

 

อร่อย จริงๆ ค่ะ นิยมทานกับ ขนมปังดำ

 หรือขนมปังแป้งหมัก

 

 

รูปที่เอามาจากการทำทานหลายๆครั้งในช่วง 2 ปีนะคะ รวบรวมมาให้เพื่อนๆดู ซึ่งบางรูปอาจไม่ได้โรยต้นหอมซอยค่ะ

 

 

เป็นเมนูแบบง่ายๆ

ที่ทำทานกันได้ไม่ยุ่งยากในครอบครัวค่ะ

 

 

พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ

 

 

 สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย




 

Tzatziki sauce with Tortilla chips

ป้าอิ๋วเพิ่งจะมาตกหลุมรักในการทานอาหารประเภทจิ้มๆ ก็ตั้งแต่ไปอเมริกาเมื่อปี 2548 เห็นคนทานบนรถเมล์บ้าง จัดเป็นอาหารทานเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้ ที่เคียงคู่กับปอเปี๊ยะทอดแบบไทยๆ ก็อร่อยมาก ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็น corn tortilla ที่ทำจากข้าวโพด ส่วนใหญ่อาหารจิ้มจะเป็นสไตล์แม๊กซิกันที่ป้าอิ๋วชอบ ซึ่งมีรสเผ็ดเล็กน้อย ก็ถูกใจคนไทยอย่างป้าอิ๋วเป็นอย่างยิ่ง

วันนี้ แผ่นตอติญ่าที่เราเคยทำเอาไว้ห่ออะไรอะไรทานน่ะ เก็บไว้หลายวันแล้ว เอามาทำเป็น ชิพ ทานกับของจิ้ม ก็เพลิดเพลินไปอีกแบบค่ะ แต่ของจิ้ม ที่เขาเรียกกันว่า dip นั้น มีหลากหลายเหลือเกิน ป้าอิ๋วก็สรรหาทำเฉพาะที่ตัวเองชอบและมีวัตถุดิบในเมืองไทยน่ะค่ะ

Tzatziki sauce เป็นของจิ้มสันชาติกรีก ป้าอิ๋วได้สูตรจากบล็อกใครสักคน จำไม่ได้ ขออภัยถ้าไม่อาจเอ่ยชื่อได้ แต่ขอบคุณไว้ตรงนี้เลยค่ะ ป้าอิ๋วไม่เคยทานมาก่อนที่จะทำหรอกค่ะ แต่มองส่วนผสมแล้วน่าจะทานได้ เพราะเป็นคนชอบทานโยเกิร์ตอยู่แล้ว ก็เลยลองทำทาน ปรากฏว่าอร่อยมากเลย ก็เลยเอาสูตรอร่อยสุขภาพดี มาบอกกับเพื่อนๆจะได้ทำทานบ้าง เรามาดูส่วนผสมกันเลยนะคะ

ส่วนผสม

แผ่นแป้งตอติญ่า 5 แผ่น
แตงกวา 1 ผล
โยเกิร์ต 1 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบใหญ่
น้ำมันมะกอก 4-5 หยด
น้ำส้มแอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

แผ่นแป้งตอติญ่า หั่นเป็นชิ้น 3 เหลี่ยมเล็กๆ ดังรูปนะคะ หรือใครถนัด ชอบแบบไหน ก็ตามใจคนทานค่ะ นำไปทอดน้ำมันร้อนๆค่ะ 
หรือถ้าใครใช้เมนูนี้เป็นอาหารลดน้ำหนัก ก็ให้นำตอติญ่าเข้าเตาอบ โดยพรมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยค่ะ อบไฟกลางจนเหลืองเล็กน้อย แล้วนำมาพักข้างนอกให้เย็นก็จะกรอบค่ะ



หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ ดังรูปค่ะ หรือใครจะหั่นใหญ่ก็ไม่ว่ากัน แค่จิ้มให้ติดก็แล้วกัน
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใช้สับก็ได้ค่ะ
เอาส่วนผสมทุกอย่างมารวมกันนะคะ สุดท้ายก็เหยอะน้ำมันมะกอกค่ะ ป้าอิ๋วเขียนไว้ 4-5 หยดก็จริง แต่เอาเข้าจริงแล้วก็ใส่เยอะกว่านั้นค่ะ เพราะชอบให้กลิ่นหอมๆค่ะมันๆ ค่ะ คนให้เข้ากัน และทานคู่กับแผ่นตอติญ่าชิพ ค่ะ แต่บางสูตรเขาเอาทุกอย่างเข้าเครื่อง food processor แล้วก็จัดการหั่นสับจนได้เนื้อละเอียดค่ะ แต่ป้าอิ๋วชอบแบบนี้มากกว่าค่ะ

ต้นฉบับจริงๆ เขาใช้ กรีกโยเกิร์ตค่ะ ซึ่งเนื้อจะข้นเป็นครีมเลยค่ะ แต่บ้านเราคงหายาก ป้าอิ๋วเลยประยุกต์ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาตินี่และค่ะ และที่เคยเห็นใน you tube เขาใช้น้ำมะนาวทั้งหมดค่ะไม่ใช้น้ำส้มเลย ก็แล้วแต่นะคะ ถ้าเพื่อนๆ น้องๆลองทำดูแล้วสูตรไหนอร่อยก็เอามาบอกกล่าวกันบ้างนะคะ

อาหารประเภทนี้เป็นอาหารว่างก็ได้ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ดีมากเลยค่ะ ทานแล้วหยุดไม่ได้เลยจริงๆ ป้าอิ๋วทำทานก่อนทานอาหารเย็น แทบจะยกเลิกอาหารเย็นเลยล่ะค่ะ เพราะมันหยุดไม่ได้จริงๆ ค่ะ ว่าแล้วก็อ้าปากค่ะ จะป้อนน๊าค๊า…..

ขอให้ทุกคนอร่อยกับอาหารชนิดนี้นะคะ ขอบคุณสูตรดีๆ แบบนี้ด้วยค่ะ สูตรเดิมเขาทานกับพิต้าที่ตัดเป็นแผ่นค่ะ ขอให้ทุกคนมีความสุขกันถ้วนหน้าค่ะ