แกงป่าหมูป่า (jungle curry with wild pork)

  

 

 

ทานแกงกะทิมาหลายมื้อ บางครั้งก็รู้สึกตัวหนาๆ อึดอัด แต่ก็ยังอยากทานอะไรเผ็ดๆ อยู่นะคะ แกงป่าเป็นคำตอบได้เลยค่ะ  มาอยู่ต่างประเทศ จะหาเครื่องปรุงให้ครบครันเหมือนอยู่ประเทศไทยก็คงไม่ได้ อะไรที่ประยุกต์มาทดแทนได้ก็ทำกันไปค่ะ

 

 

หน่อไม้ต้มแบบที่ป้าอิ๋วใช้นี่ อยู่ในขวดแก้วดังรูปนะคะ ต้มเรียบร้อย สะอาด พร้อมใช้ แค่กรองน้ำออกค่ะ ราคาประมาณ 25- 30 บาทไทย ถือว่าไม่แพงนะคะ เผลอๆ ซื้อที่ไทย แพงกว่านี้ด้วยค่ะ

 

แกงป่าป้าอิ๋ววันนี้ก็มีทุกอย่างเกือบครบ ยกเว้นมะเขือพวงและถั่วฝักขาวค่ะ ใช้ถัวแขกแทนถั่วฝักยาว และถั่วลันเตาแทนมะเขือพวง รสชาดไม่ได้ ขอให้หน้าตาผ่านก็ยังดีนะคะ  มาดูเครื่องปรุงกันค่ะ

 

 

เครื่องปรุง

 

หมูป่าย่างแล้วหั่นชิ้นพอคำ 200 กรัม

หน่อไม้ต้ม 1 ถ้วย

มะเขือพวง (ใช้ถั่วลันเตาแทน)

ถั่วฝั่กยาว (ใช้ถั่วแขกแทน)

กระชายซอยฝอยยาว 3 ก้าน

พริกไทยอ่อน 2 ช่อ

ใบกระเพรา ใบมะกรูด (วันนี้ไม่มี)

น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ + กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

วิธีปรุง

 

เอาน้ำเปล่าหรือน้ำซุปตั้งไฟให้ร้อนจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดและกะปิลงไปละลาย

 

 

เมื่อน้ำเดือด ทะยอยใส่เนื้อหมูป่าที่ย่าง

 

แล้วตามด้วยหน่อไม้ ถั่วฝักยาว ถั่วลันเตา กระชาย พริกไทยอ่อน

 

 

รอจนเดือดอีกรอบ ใส่ใบกระเพรา ใบมะกรูดแล้วปิดไฟ

 

 

ตักเสริฟ กับข้าวสวย

 

 

ทานร้อนๆ

 

 

อร่อยๆ ค่ะ

 

 

พบกันใหม่ เมนูหน้าค่ะ

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด  ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ปัจจุบันห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย