โจทย์แม่มด เดือนที่แล้วยกยอดมาส่งเดือนนี้ แต่คงหลังจากนี้เล็กน้อยนะคะ ส่วนโจทย์เดือนนี้ เป็นอาหารนานาชาติ จะเป็นชาติอะไรก็ได้ ตามที่ตัวเองถนัดค่ะ
อ่อ….ก็ถนัดหลายอย่างหลายชาตินะคะ อิอิ (รู้นะว่า มีคนแอบแหวะ แต่ก็…อย่าได้แคร์…..หุหุ) เอาเป็นว่า ขอเลือกอาหารจากประเทศไกล้ๆบ้านละกันค่ะ
ผัดหมี่แบบมาเลเซีย ทานครั้งแรกด้วยความบังเอิญค่ะ ที่ประเทศมาเลเซีย เพราะส่งภาษาสั่งอาหารไม่ถูก เนื่องจากพูดภาษาเขาไม่ได้ค่ะ เลยชี้ๆ เอาที่เส้นหมี่ที่อยู่ในตู้ เลยได้เป็นบะหมี่มาชามหนึงตลกดีค่ะ
เพิ่งมารู้ทีหลังว่าเหมือนอาหารตามสั่งบ้านเราประเภทผัดซีอิ๊วนะเอง แต่เป็นเส้นบะหมี่ที่ใหญ่ๆ เรียกว่าหมี่เหลืองค่ะ เส้นหมี่ผัดแบบนี้ ป้าอิ๋วทานมานานแล้วค่ะ เพราะที่บ้านเกิดเขามีผัดหมี่แบบนี้ขายในร้านตามสั่งด้วยค่ะ
ผัดหมี่โกเร็ง แต่ละร้าน ก็จะแตกต่างกันไป ทั้งผักและเนื้อสัตว์ที่ใส่ค่ะ แต่หากจะเหมือนกัน ก็ตรงเส้นที่เป็นหมี่เหลือง และน้ำปรุงที่พิเศษเนื่องจากมีน้ำซอสพิเศษ ที่ทำให้หมี่โกเร็งแตกต่างจากผัดซีอิ๊วบ้านเรา ถึงแม้จะเอาเส้นหมี่เหลือง มาผัดซีอิ๊วแบบไทยๆ ก็ไม่เหมือนกันค่ะ
สูตรการทำหมี่โกเร็งของป้าอิ๋วนี้ ไม่ได้ตามสูตรจริงๆ อย่างที่ฉบับดั้งเดิมเขาทำกันนะคะ แต่ป้าอิ๋วใช้ชิมรสน้ำปรุงสำเร็จของ nasi goreang ที่ใช้ทำหมี่โกเร็งได้ และมาประยุกต์เอาค่ะ รสชาดไกล้เคียง และสะดวกในการทำมากค่ะ (เผื่อว่าใครอาจจะติงว่า มันไม่ช่ายยยยยย)
เครื่องปรุง
เส้นหมี่เหลือง 1 กิโลกรัม
เต้าหู้แผ่น หั่นตามรูป ½ แผ่น
กุ้งสด ตามชอบ
แฮม หั่นดังรูป ตามชอบ
ผักคะน้าหรือกวางตุ้ง 5 ต้นเล็กๆ
แครอท 1/3 หัว
กะหล่ำปลีหั่นหยาบ 1 ถ้วย
หอมซอย 2 หัว กระเทียมสับ 5 กลีบ
เครื่องปรุงรส
เกลือ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ เล็กน้อย
วิธีทำกะทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมซอย กระเทียมสับลงผัดจนหอม
ใส่เต้าหู้ลงผัด จนสุก ใส่แฮมและกุ้งตามลงไป ผัดเล็กน้อย
ใส่ผักทั้งหมดลงไป ผัดเล็กน้อย
ใส่เส้นหมี่เหลือง และราดด้วยน้ำปรุงรส ใช้ตะหลิวเกลี่ยๆ ให้เส้นแยกออกจากกัน
ตอกไข่ใส่ข้างๆ ผัดจนเครื่องเข้ากับเส้นและไข่สุก ผักสุก เป็นอันใช้ได้
เสริฟโดยตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย บีบมะนาว
แปลกจังเลยค่ะ ที่มาเลเซีย ไม่ทราบว่าไม่มีมะนาวแบบ lime หรือไงก็ไม่รู้นะคะ แต่เขาบีบส้มจี๊ด ลงบนอาหารแบบนี้เสมอค่ะ เข้าทางป้าอิ๋วเลย ส้มจี๊ดเพื่อนบ้าน ถัดไป 1 หลัง กำลังดกเชียว เจ้าของบ้านไม่อยู่ อิอิ (จริงๆแล้วเขาอนุญาติจ้า)
ผัดหมี่แบบมาเลเซีย ง่ายๆ ตามสไตล์บ้านป้าอิ๋ว ลองไปทำกันดูนะคะ อร่อยไม่แพ้ต้นฉบับที่เขาใส่น้ำพริกหมี่โกเร็งเลยค่ะ
พบกันใหม่กับ อาหารแม่มด ในเมนูถัดไปค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น