ร้านอร่อยเมืองเบียร์ : Gasthof Metzgerei FEIHL

ชื่อร้าน Gasthof Metzgerei FEIHL,

ที่ตั้ง :  Pölling, Pöllinger Hauptstraße 50, 92318 Neumarkt in der Oberpfalz, Germany

วันนี้ ป้าอิ๋วนำเสนอร้านอาหารเยอรมันร้านเดิมอีกครั้งค่ะ ร้านนี้ เคยเอาฝากเพื่อนๆ ครั้งหนึง เป็นร้านที่ป้าอิ๋วชื่นชอบทาน อาหารเยอรมันที่เรียกว่า Sauerbraten คือ เนื้อวัวอบราดซอสเปรี้ยวค่ะ แต่ครั้งนี้เป็นเมนูอื่นๆ แต่ยังคงเป็นอาหารเยอรมันค่ะ

หน้าร้านเป็นเช่นนี้ค่ะ

เมนูของร้าน ใหม่ แต่ทำให้ดูเหมือนเก่าค่ะ

ในร้านตกแต่งแบบปกติของร้านอาหารเยอรมัน แบบนี้คือไม่ได้หรูหรา แบบดั้งเดิมค่ะ

ร้านนี้พิเศษ คือ หากเป็นวันอาทิตย์ ผักสลัดที่แถมมากับจานหลักจะเป็นแบบบุปเฟ่ต์ค่ะ

สลัดที่ให้ตักมี 2 โต๊ะ โต๊ะใน จะมีน้ำสลัดต่างๆ ให้เลือกทั้งแบบผักใบ ผักสด และสลัดดอง ป้าอิ๋วราดซ้ำด้วยน้ำส้มบัลซามิก น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยค่ะ

จานนี้ของป้าอิ๋วค่ะ ชอบสลัด ตักมาซะเยอะเชียว และตักทุกอย่างด้วยค่ะ

สั่งอาหารแล้ว เขาจะเอาชุดช้อนมาให้แบบนี้ค่ะ

เครื่องดื่มไม่พูดถึงนะคะ เพราะมีโคลา เป๊บซี่ และเบียร์ค่ะ

จานแรกเป็นหมูอบราดซอส และลูกบอลมันฝรั่ง เรียกว่า Schweinebraten ป้าอิ๋วอยากจะเรียกว่าเป็นอาหารประจำแคว้นบาวาเรียกันเลยเชียว ไปงานแต่ง งานเลี้ยง งานวันเกิดโน่นนี่ เอะอะอะไร ก็เมนูนี้แหละ เบื่อมากกก จานนี้ป้าอิ๋วไม่ได้สั่งค่ะ

จานต่อมาถือว่าเป็นอาหารเด็กสำหรับป้าอิ๋วนะคะ เรียกว่า Käsespätzle mit Röstzwiebeln

 ค่ะ เป็นอาหารพาสต้าสัณชาติเยอรมัน โรยด้วยชีส อารมณ์ประมาณ mac's cheese อะไรทำนองนั้นค่ะ

จานนี้พิเศษจากปกตินิ๊ดหนึงคือ มีหอมแดงเจียวโรยมาด้วยค่ะ

จานนี้ ป้าอิ๋วก็อยากจัดเป็นอาหารประจำชาติเยอรมันเลยค่ะ มันคือ Wiener schnitzel คือ เนื้อลูกวัยชุบเกล็ดขนมปังทอด อารมณ์ทงคัทสึ นี่แหละค่ะ แต่ที่นี่เขาทานกับสลัดมันฝรั่งเปรี้ยวๆ แก้เลี่ยน แต่จานนี้ คนทานเขาเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งทอดค่ะ

จานนี้มาสุดท้ายของป้าอิ่วเอง เป็นหมูย่าง ราดซอส จำชื่อเป็นทางการไม่ได้ค่ะ

และมีถั่วแขกพันด้วยเบคอนย่าง อีก 2 ชิ้น ซึ่งถั่วแขกเปื่อยเกินไป เลยไม่ใช่แบบที่ชอบค่ะ 

จานนี้ก็อร่อยนะคะ แต่ทานไม่หมด คือว่าจานใหญ่มาก เทียบกับมือป้าอิ๋วค่ะ ดูซิคะ

อย่าคิดว่าป้าอิ๋วกระเพาะเล็กนะคะ แต่คือว่า ตักสลัดกินเยอะ เลยอิ่มเร็วค่ะ ฮ่า ก็เห็นแก่ของฟรีไงคะ

ทั้งหมดไปกัน 5 คน ราคาประมาณนี้ค่ะ เป็นราคาอาหารปกตินะคะ ไม่ถูกไม่แพง

ร้านนี้ อาหารท้องถิ่น เก่าแก่เนื่องจากร้านเคยเป็นร้านขายเนื้อสัตว์มาก่อนและมาเปิดเป็นร้านอาหาร เพราะฉะนั้น ราคาเลยไม่แพงค่ะ

หากแวะเวียนมาแถวนี้ มาทานกันได้ค่ะ

ซุปครีมเห็ดแบบอบ (Baked champignon soup cup)

เห็นรูปของเมนูนี้แล้วหลงรักกับหน้าตา และเครื่องปรุง รวมถึงวิธีทำที่ง่าย คาดเดารสชาดได้ ก็เลยลองทำดูค่ะ อีกอย่าง ป้าอิ๋วชื่นชอบเชฟน่ารักคนดังของเยอรมัน Tim Maelzer หนึ่งในเชฟรายการอาหารชื่อดัง The Spoon ค่ะ ฮีออกตำราอาหารหลายเล่ม แต่ละอย่างดูน่ากินไปหมดเลยค่ะ เมนูนี้ เชฟเขาทำใส่ถ้วยกาแฟเล็กๆ ค่ะ ชื่อจริงๆ เป็นภาษาเยอรมันคือ Cappuccino von Pilzen หน้าตาดีมาๆค่ะ เมื่อได้เห็น

เห็ดแชมปิญอง อาหารที่ทานง่าย ทานเมื่อไรก็อร่อยเมื่อนั้น ในเมื่อเป็นของโปรดเนี่ย เอามาทำเมนูไหนๆ ก็อร่อยปลื้มไปซะทุกครั้ง เมนูวันนี้ก็เช่นกันค่ะ เอาเจ้าเห็ดนี่มาเป็นส่วนผสมหลัก ส่วนผสมอื่นๆ ก็ดูลงตัวเชียวค่ะ

เครื่องปรุง สำหรับ 2 ที่

เห็ดแชมปิญอง 400 กรัม

ขนมปังขาวสไลด์ 2 แผ่น

ไข่ไก่ 2 ฟอง

หอมแดงสับหยาบ 1/2 หัว

กระเที่ยมสับหยาบ 1 กลีบ

เนย 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ + ตกแต่ง 2 กิ่ง

ครีมสด 100 กรัม

เกลือ พริกไทย

วิธีปรุง

ขนมปังที่ใช้แบบขาวธรรมดาค่ะ ตัดให้เป็นวงกลมเท่ากับวงด้านในของถ้วยอบที่ใช้นะคะ

เตรียมครีม โดยเอา ครีมสด ใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อย (ไม่ต้องเยอะ ค่อยใส่ตอนทานได้ค่ะ) ผสมให้เข้ากัน พักไว้

น้ำมันมะกอกและเนย นำใส่กะทะร้อน ใส่เห็ดลงผัดให้สุก

ใส่กระเทียมสับและหอมแดงสับ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย

ใส่ผักชีฝรั่งสับ ปิดไฟ 

ตักเห็ดผัดลงในถ้วยอบ

ตักครีมที่เตรียมไว้ ราดลงในถ้วยเห็ดครึ่งส่วน

แล้วเอาแผ่นขนมปังกลมปิดปากถ้วย ราดด้วยครีมที่เหลือทั้งหมด 

ตอกไข่ใส่ด้านบน 1 ฟอง

อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส 8 นาที หรือสังเกตว่าไข่สุกตามที่ต้องการ

ยกออกจากเตา โรยพริกไทยป่นและ พาสลีย์

เสริฟร้อนๆ อร่อยค่ะ

สังเกตนะคะ ป้าอิ๋วใช้พริกไทยแบบผสมหลายสี เห็นมีสีแดงๆ แต่ไม่ใช่พริกป่นน๊า....

เจาะให้ดูครีมเห็ดด้านในค่ะ จริงๆ ไม่ถึงกับเป็นซุปนะคะ แต่เป็นครีมเห็ดน่ะค่ะ

ใครชอบคาโบนารา รสชาดนี้ใช่เลยค่ะ 

ลองทำทานดูค่ะ

ปีกไก่คั่วพริกเกลือ (Stir fried chicken wings with chlli)

หายไปพักหนึง กลับมาพร้อมของอร่อย ให้เพื่อนๆ ชมกันค่ะ อาหารประเภทคั่วพริกเกลือ มีหลายอย่างนะคะ แล้วแต่คนจะชอบ ป้าอิ๋วทำ ทั้งเต้าหู้คั่วพริกเกลือ กุ้งคั่วพริกเกลือมาแล้ว วันนี้อยากกินปีกไก่คั่วพริกเกลือ ลองสูตร คุณแหม่ม บล๊อก narellan ดูบ้างค่ะ

ปีกไก่ ส่วนที่ชอบที่สุดสำหรับทุกคนน่าจะเป็นปีกกลางนะคะ แต่ป้าอิ๋วซื้อปีกไก่มา มีแบบติดปีกบนด้วย เอามาตัดครึ่งแล้ว แต่ยังไม่พอ เลยใช้ปีกบนด้วย ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ ล้างแล้วสะเด็ดไว้ให้แห้ง แต่ป้าอิ๋วไม่ใส่พริกสดที่เผ็ดนะคะ เพราะคนกินด้วย ไม่ทานเผ็ดค่ะ แต่ก็ใส่พริกปาปริก้า 3 สีลงไปเพื่อให้ดูคั่วพริกเกลือ เท่านั้นแหละค่ะ

เครื่องปรุง 

(ประยุกต์จากสูตร คุณแหม่ม บล๊อก narellan)

ปีกไก่  18 ชิ้น

กระเทียมจีนสับ  1 ช้อนโต๊ะ

พริกปาปริก้า หั่นเต๋าเล็กๆ หรือสับ 3 ช้อนโต๊ะ (จริงๆ ใส่พริกสดนะคะ)

ต้นหอมซอยละเอียด 2-3 ช้อนโต๊ะ

แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่นเล็กน้อย

น้ำมันพืช สำหรับทอด 2 ถ้วย

น้ำซอสปรุงรส

ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส  1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

เหล้าจีน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น เล็กน้อย

วิธีปรุง

ปีกไก่ที่ซับแห้งแล้ว โรยเกลือเล็กน้อย แล้วโรยแป้งทอดกรอบ คลุกให้ทั่ว พักไว้

น้ำมันพืชใส่กะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ไฟกลางๆ เอาไก่ลงทอดให้สุกเหลือง ทั้ง 2 ด้าน ตักใส่กระดาษซับมันไว้

เทน้ำมันออกจากกระทะเดิม เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ  แล้วใส่กระเทียมสับลงไป

ผสมน้ำซอสทั้งหมดในถ้วยก่อนเพื่อความสะดวก (ผสมไว้ก่อนนี้นะคะ) 

แล้วใส่น้ำซอสทั้งหมดลงไปในกะทะ ตามด้วยพริกปาปริก้า

ดูจนซอสงวดไปครึ่งหนึง ก็ใส่่ปีกไก่ลงคลุกเร็วๆ  แล้วปิดไฟ

โรยต้นหอม คลุกอีกครั้ง ตักเสริฟ ทานร้อนๆ

อร่อยได้กับข้าวสวยเนอะ อาหารแบบนี้ 

ชิ้นเดียว ไม่พอแน่นอนค่ะ

วันนี้ป้าอิ๋วกินไป 8 ชิ้น คนเดียวค่ะ 

ซากอารยธรรม

ลองทำทานดูนะคะ อร่อย ง่ายๆ ค่ะ

หมี่ซั่วผัดไทย และ หมี่ซั่วซี่โครงหมูตุ๋น

ณ ร้านอาหารตามสั่ง “หม่อมถนัดสี”

หลังจากที่หม่อมถนัด (เสียด) สี ญาติห่างๆ ของหม่อมถนัดเสือก… ได้ตกตะกำลำบาก โดนเฉดหัวออกจากท้ายวัง มาเปิดร้านอาหารตามสั่ง ลูกค้าก็แวะเวียนมา ใช้บริการ (อาหาร) อย่างมิได้ขาด ภาพที่เห็นเจนตาสำหรับคนที่ผ่านไปมาแถวนั้น คือภาพหม่อมหัวหงอกกระเซิง หน้ามัน มือถลกผ้าถุง ผัดอาหารอยู่หน้าเตาไฟ อย่างเมามัน….

วันหนึ่ง คุณนายบ๋งบ่ง แห่งบ้านทรายทอง เดินกระเผลก ใส่แว่นตาดำเข้ามาในร้าน หย่อนก้นงามๆ ของหล่อน ลงบนเก้าอี้ ชันเข่าขึ้นข้างหนึง กำลังจะอ้าปากถาม

แต่หม่อมถนัดสี กลับยิงคำถามสวนไปก่อนเลย ตามประสาคนปากไว ใจกล้า หน้าด้าน…

หม่อม: คุณน๋าย คุณนายยยย วันนี้เป็นไรมายะ โทรมเชียว แล้วทำไมเดินกะเผลก ใส่แว่นตาดำมาล่ะจ๊ะ

คุณนาย: เออ…. ไอ้ที่กระเผลกก็นั่งจั่วไพ่ป๊อก นั่งชันเข่าท่านี้มาทั้งคืนน่ะซะ ถามได้ แล้วตาก็ดำโบว๋ ก็ไม่ได้นอนมา 3 วันแล้วเนี่ย เบ้าโตเป็นขนมครกงาดำ ซะขนาดนี้ ขืนไม่ใส่แว่น เดี๋ยวพ่อรูปหล่อที่ทำงาน ที่แอบกิ๊กกัน จะต๊กกะใจ กลับลำกลางคันน่ะซี๊……

หม่อม: อ๋อ เหรอจ๊ะ ปล่อยให้ชีวิตเขาไปดี เป็นสุขๆ ก็ดีเหมือนกันนะคะ คุณนายยยยย….ลูกใคร ใครก็รักเนอะ (เอาแล้วไม๊ล่ะ นังหม่อม ยังไม่ทิ้งนิสัยเดิมๆ อีกนะ)

คุณนาย:เออ นังหม่อม ที่หล่อนเลี้ยงสุนัขไว้ในปากน่ะ ก็ปล่อยๆ ออกมามั่งก็ได้นะ เดี๋ยวอาหารก็ขายไม่ได้หรอก วันนี้มีไรกินมั่งล่ะ หิว หิว…

หม่อม: มีทุกอย่างล่ะจ้า…..ต้มยำสากกะเบือ ยันเรือรบอบชีสแหละจ้า……หรือ คุณนายจะรับเป็น สากกะเบืออบชีส หม่อมก็ทำให้ได้นะจ๊ะ…..

คุณนาย:เอ้า นังหม่อมตกอับนี่ ถ้าตรูสั่ง แล้วมรึงงงงง จะทำให้ได้ไม๊ยะ……..

หม่อม: อ๊ะ ก็ลองสั่งมาสิจ๊ะ จะบริการลอยฟ้า ลงมาเสริฟตรงกลางกระบาลเลยแหละจ้า…..(วอนอีกรอบแล้วนังหม่อมเนี่ย…..)

คุณนาย:เออๆ ไม่อยากต่อปาก มากความกะหล่อนแล้ว เสียรมณ์……… ไปเอามาเลย “แห้งหนึ่ง น้ำหนึ่ง”

หม่อม: เอ่อ คุณนายขา……มันทำได้เยอะ นะคะ ไอ้ที่คุณนายสั่งน่ะ เตี๋ยวแห้งหนึ่ง เตี๋ยวน้ำหนึ่ง ได้ไม๊เคอะ!.......

คุณนาย: เอ๊า นังหม่อมดำดี นี่ นอกจากหล่อนจะดำดูดแล้ว ปัญญาหล่อนยังมืดอีกนะยะ ถ้า เตี๋ยวแห้ง เตี๋ยวน้ำ ชั้นไปสั่งร้านก๋วยเตี๋ยวไม่ดีกว่าเหรอยะ เดี๋ยวจะโดน มิใช่น้อย ไป… ไปทำมาอย่างไว ทานชาตินี้นะ ไม่ใช่ชาติตระการ….

หม่อม: จ๊ะๆ ว่าแต่ คุณนายทานหมดเหรอจ๊ะ ทั้ง 2 อย่างน่ะ รู้ๆ อยู่ว่าอาหารบ้านป้าอิ๋วน่ะ ถ้า 2 ชามน่ะ คนกระเพาะครากกกกก เท่านั้น ที่จะกินได้หมด ฮ่า……(หลอกด่า อีกต่างหาก)

คุณนาย: ไม่ได้ทานคนเดียวหรอก อีหม่อม…..( “แม่สอนไว้เสมอ…….อย่าเอาพิมเสนไปแลกกับเกลือ”……แต่วันนี้ ขอแลกกับอีหม่อมเสียดสีนี่ ขอหยาบคายสักวันเหอะแม่……)

คุณนาย: เดี๋ยวเดี๊ยน จะแวะเอาไปกำนัล หม่อมที่ตำหนักเนินน้ำน่ะ พอดี ยาย้อมผม “ประคำดีหมีควาย” ที่บ้านหมดน่ะ ว่าจะเอาอาหารไปฝาก และก็ประเหลอะ ขอ “ยาย้อมผมประคำดีปลาช่อน” ที่บ้านเธอซะหน่อย ได้ข่าวว่า ของเขาดีจริงๆ ย้อมวันนี้ พรุ่งนี้ร่วง เอ้ย ย้อมแล้วผมดำสลวยเงางาม แถมยังกระชากวัย และลบรอยตีนกา หนุ่มตรึมๆๆ อีกต่างหาก

หม่อม: เอ้า แหม๋ คุณนาย ก็ไม่บอกแต่แรก ตัวหม่อมสีเองน่ะ เพิ่งย้อมไปเมื่อกี้นี้เองค่ะ “ยาย้อมผม ประคำดีแ-ร-ด!!!!! “ จ้า….จะรับไว้พิจารณา ย้อมผมคุณนายสักขวดไม๊จ๊ะ

คุณนาย: เอ่อ…….…คงไม่รับล่ะจ๊ะ แค่เห็นหล่อนใช้ สรรพคุณยาย้อมผม มันซาบซ่านทั่วทุกรูขุมขนของหล่อนแล้ว ชั้นก็ไม่กล้าแล้วล่ะจ๊ะ

หม่อม: รึคุณพี่จะรับ สูตร ประคำดีม้าศึก คึกคักคึกคัก บ้านลุงตฤณ ละจ๊ะ อันนั้นของเขาดีจริงจ๊ะ เห็นแกคึกทุ๊กกกกก วันเลยจ๊ะ

คุณนาย: เอ่อ ไม่ไหวล่ะย่ะ ปูนนี้ จะให้ชั้นคึกไปถึงไหน ปล่อยให้โกตฤณแกคึกของแกไปละกัน…..

หม่อม: แต่ถ้าสังขารมันไม่อำนวย หม่อมขอแนะนำทางเลือกสุดท้ายเลยจ๊ะ สูตรยาย้อมผมประคำดีกบ จำศีล จากลุงไวน์ เลยจ๊ะ รับรองได้ว่า เจ๊ จะตื่นขึ้นมาเดินจงกลม ทุกๆ เช้าเลยเชียว อิอิ

คุณนาย: เอ่อ อันนั้นก็คงไม่รับหรอกจ๊ะ เดี๋ยวฮอร์โมนชั้นหายหด หมดพอดีกัน ไม่เอาย่ะ ไหนได้ยัง “แห้งหนึ่ง น้ำหนึ่ง”

หม่อม: มาแล้วจ้า…..แห้งหนึ่ง น้ำหนึ่ง พึงระวังอ้วน (และอ๊วก!) นะจ๊ะ คุณนายยยยยย จัดไปค่ะ “หมี่ซั่วผัดไทย VS หมี่ซั่วซี่โครงหมูตุ๋น”

เครื่องปรุง

เส้นหมี่ซั่วแบบแห้ง 2 ก้อน

น้ำซอสผัดไทย (น้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำตาลปี๊บหรือน้ำอ้อย) 

เต้าหู้แข็งหั่น 4 เหลี่ยม

หอมแดงสับหยาบ

หัวไชโป๊วหวาน สับหยาบ

กุ้งแห้ง

เครื่องปรุงรส : มี น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น ถั่วลิสงป่น

ผัก : มี ถั่วงอก ใบกุยช่าย ถ้ามีใบบัวบก หัวปลีด้วย ก็จะอร่อยค่ะ

วิธีปรุง

ทำน้ำซอสผัดไทก่อนเลยค่ะ 3 อย่าง ข้างบน พร้อมน้ำเล็กน้อย สัดส่วนไม่ได้ตวงซะด้วย ใส่ๆ ลงไปชิมรสเปรี้ยวหวานค่ะ

ทอดเต้าหู้และกุ้งแห้ง พักไว้ก่อนค่ะ

ใส่น้ำมันในกะทะเล็กน้อย ใส่หอมแดงลงผัดให้หอม แล้วใส่เต้าหู้กับกุ้งแห้งที่ทอดไว้

ใส่เส้นลงไป พร้อมราดน้ำซอสผัดไท

ใส่ไข่ตรงกลางกะทะจนสุก ผัดเข้าด้วยกัน

ชิมรสตามชอบ ปรุงด้วยพริกป่น ถั่วป่นจะใส่ตอนนี้ก่อนก็ได้ แล้วใส่ถั่วงอก กุยช่ายผัดเล็กน้อยก่อนปิดไฟ

เสริฟ

เครื่องปรุงหมี่ซั่วซี่โครงหมูตุ๋น

เส้นหมี่ซั่วแบบแห้ง 2 ก้อน ลวก

เครื่องพะโล้ 1 ชุด 

ซี่โครงหมู กับกระดูกสันหลังหมูสำหรับต้มซุป

ผักตามชอบ ป้าอิ๋วใช้กระหล่ำปลี และถั่วงอกค่ะ

ตั้งฉ่าย

กระเทียมเจียว

หอมผักชีซอย

เครื่องปรุงรส : มี น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น ถั่วลิสงป่น

วิธีปรุง

ทำน้ำซุปไว้ก่อน เคี่ยวกระดูกหมูกับเครื่องยาจีน ใส่เกลือ กระเทียม พริกไทยบุบ เคี่ยวจนได้น้ำซุปหวาน 

ใส่ซี่โครงหมูเคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม

ลวกเส้นและผักใส่ชาม โรยด้วยตั้งฉ่าย

ตักน้ำซุปราด 

โปะกระเทียมเจียวและหอมผักชี

ปรุงตามใจชอบเลยค่ะ

คุณนาย: ตรูว์บอกแล้วใช่ไม๊ว่าไม่เอาบะหมี่แห้ง บะหมี่น้ำ หล่อนนี่มันตะแบง จริงๆ แต่ก็เข้าท่าดีนะ แห้งหนึ่ง น้ำหนึ่ง ของอีหม่อมนี่ ถึงแม้หล่อนจะแถกไปข้างๆคู จนเจ็บสีข้าง เดี้ยนก็ฟาดเรียบทั้ง 2 ชามเลย แฮ่ๆ……

คุณนาย: ไอ้หมี่ซี้ซั๊ว เอ้ย หมี่ซั่วนี่ เอามาผัดไทย เข้าท่าเนอะ น้ำซอสมันซอกแซก ชอนไช เข้าในเส้นแล้วอร่อยดีเนอะ อืม …. เอ็งนี้ ถึงจะดำขี้แหร่ แต่ก็ทำอาหารแหล่กล่าย…..อยู่นา……

คุณนาย: เอางี้ดีกว่า เดี๋ยวแวะไปหา ขาไพ่ น้องหนึ่ง ป้าโอ น้องสาว น้องเอิง น้องนัท น้องแอ๋น และก็ คุณแหม่ม ดูดีกว่า ให้ลองทำให้ชิมดูซิว่า แห้งหนึ่ง น้ำหนึ่ง ของพวกท่านๆ เหล่านั้นจะเป็นเช่นไร

คุณนาย: ไปนะ อีหม่อม ประคำดีแร-ดดดดดดดดด

หม่อม: จ้า…..เดินดีๆ นะคะ คุณนาย เดินระวังเหยียบขี้หมานะจ๊ะ เมื่อกี้ หม่อมเพิ่งปล่อยออกมาจากปาก 2-3 ตัว ในปากหม่อม มีเป็นฟาร์มเลยจ้า….ฮ่า…..

ตัวละครทั้งหมดนี้ เป็นการแสดงเพื่อความบันเทิงค่ะ ไม่ได้มีเจตนาว่ากล่าวให้ใครระคายเคือง บุคคลทั้งหมดที่เอ่ยอ้าง ถูกพิจารณาแล้วว่าเป็นเพื่อนที่สนิทกัน หยอกล้อกันเล่นได้ตามประสาเพื่อน โดยไม่ถือสาหาความ หากท่านใดไม่พอใจ หม่อม เอ้ย ดิฉันขออถัยไว้ ณ ที่นี่ด้วยค่ะ…..

สลัดเบอรี่กับพาสต้าฟาเฟลล่าและผัก (berries salad with farfella and vegetable)

โจทย์แม่มดน้อยเจ้าเสน่ห์ เดือนนี้ ป้าโอ แม่มดภาคกลาง แห่งตำหนักเนินน้ำ ได้ออกโจทย์ไว้ ง๊ายยย ง่ายยย ว่าทำอาหารอะไรก็ได้ที่มีผลไม้ 1 อย่าง

แต่ป้าอิ๋วอยากทานหลายอย่างนิ เลยจัดไป 2 อย่าง ตระกูลเบอรี่ค่ะ คือ สตอเบอรี่และมัลเบอรี่ ให้สมกับที่หน้าหนาว เมืองไทยเราก็มีสตอเบอรี่ทานกันค่ะ

จริงๆ ก็กะจะให้มีหลายๆ เบอรี่อยู่หรอกนะ แต่มันผลไม้มาไม่ตรงกันน่ะ และตอนแรกจะเป็นส้มตำผลไม้แล้วเชียว แต่ไม่รู้เป็นไง อยากทานแบบสลัดเลยจัดมาทานกับพาสต้าเลยค่ะ

ขอมีสาระกับข้อมูลเรื่อง ลูกหม่อนหรือเจ้า mulberry กันหน่อยนะคะ

หม่อนเป็นไม้ยืนต้นจำพวกไม้พุ่ม อยู่ในวงศ์ Moraceae genus Morus มีอยู่หลาย ชนิด ที่พบมากมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Morus alba Linn.
ใบ ใช้เป็นอาหารของหนอนไหม และหนอนไหมที่เจริญเติบโตเต็มที่ จะนำโปรตีนในใบหม่อนไปสร้างเป็นโปรตีนผลิตเป็นเส้นไหม
ผลหม่อน มีการพบว่ามีanthocyanins สูง ในผลหม่อนแห้ง มี ไขมัน 63 % กรดอินทรีย์ 27 % แอลกอฮอล์ 1.6 % และพบว่า สารcyanidin – 3-O-?-D-glucopyranoside (C3G ) ที่สกัดจากanthocyanin ในผลหม่อนสามารถต่อต้านอาการขาดเลือดในสมองได้ (Kang et al , 2005 ) ดังนั้นผลหม่อนสามารถรับประทานสด นำไปแปรรูปเป็นน้ำผลหม่อนเข็มข้นหรือพร้อมดื่ม และเป็นวัตถุดิบในการผลิตอาหารต่าง เช่นไอศกรีม แยม แยลลี่ ข้าวเกรียบ ขนมพายลูกหม่อน รวมทั้งการผลิตเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทไวน์

ที่มา : อุไรวรรณ นิลเพ็ชร์ ภาควิชากีฏวิทยา คณะเกษตร กำแพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ส่วนผสมของสลัด

เส้นพาสต้าตามใจชอบ ป้าอิ๋วใช้ farfella ต้มสุก ปริมาณตามชอบ
ผักที่ชอบ วันนี้มี ผักสลัดคอร์ส สีแดงและสีเขียว เซอลารี่ และเรดดิชค่ะ
ส่วนผลไม้ 2 อย่างคือ สตอเบอรี่และมัลเบอรี่
น้ำสลัด apple cider vinegar
น้ำมันมะกอก extra virgin 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้ม apple cider 4 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง (ไม่ใส่ก็ได้) พริกไทยและ เกลือเล็กน้อย

** รสนี้ สำหรับคนชอบทานเปรี้ยวค่ะ หากใครทานไม่เปรี้ยวมาก แนะนำให้ลดน้ำส้มเหลือ 3 ช้อนโต๊ะและเพิ่มน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะค่ะ ส่วนมัสตาร์ด ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ

วิธีทำ

นำน้ำสลัดมาผสมกัน ป้าอิ๋วชอบผสมกันในขวดค่ะ แบบนี้เลย

เครื่องปรุงครบ ก็ปิดฝาและเขย่าเลยค่ะ จะเชคไป เต้นไป ก็ไม่ว่ากันค่ะ อิอิ ครัวเราเอง

ก็จะได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ ถ้าวางทิ้งไว้มันจะแยกชั้น พอจะทานก็ค่อยเขย่าอีกทีน่ะค่ะ

ส่วนผักสลัด ก็จัดลงจานเลยค่ะ มัลเบอรี่บอบบาง โรยไว้ข้างบนนะคะ เวลาจะทานก็ราดน้ำสลัดลงไปก็เรียบร้อย ส่งเข้าปากได้ค่ะ ทานเป็นอาหารสุขภาพ มังสะวิรัติ ไม่มีเนื้อสัตว์ค่ะ

ง่ายๆ ได้สุขภาพกับอาหารบ้านป้าอิ๋วค่ะ

สีสวยน่าทานมากเลยเนอะ (ชมตัวเอง ไม่อายเลยเนอะ อิอิ)

แล้วเดี๋ยวจะแวะไปดูเพื่อนๆ น้องๆ หน่อยค่ะ ว่ามีผลไม้อะไรกันบ้าง

พบกันใหม่เมนูถัดไปจ้า…..